jeudi 10 février 2011

Petits choux farcis. Recette d' Alain Passard.

Une recette de saison envoyée par Ariane.


Rincez 4 petits choux frisés, faite-les blanchir 20 mn à l'eau bouillante salée.
Egouttez et laissez refroidir.
Hachez 1 oignon doux + 2 petites gousses d'ail + 2 carottes + 2 gros navets + 50g de champignons de Paris.
Faites revenir le tout avec 25g de beurre. Ajoutez 10 cl d'eau, laissez cuire 10mn.
Faire cuire à l'eau 2 grosses pommes de terre pelées. Ecrasez-les au presse-purée.
Mélangez la purée + les légumes cuits + 3 cuillères à soupe de fromage blanc+ sel +poivre+ quelques noisettes concassées.
Farcissez chaque chou en remplissant les espaces entre les feuilles.
Disposez-les dans un plat avec 30 cl de bouillon.
Faites cuire 40mn au four à 180°C(th 6).
Laissez reposer 20 mn.
Ajoutez un trait d'huile d'olive et servez.