Recettes crétoises

Pour prolonger un peu l'été (ou le faire revenir ?), voici deux recettes crétoises envoyées par Teresa Psyllaki, à arroser de sa délicieuse huile d'olive.
Comment ça, les légumes d'été, c'est déjà fini ?? Tant pis, les recettes ne bougeront pas et vous pourrez les retrouver l'an prochain au même endroit ! En attendant, l'huile d'olive de Teresa sublimera les choux, navets et autres légumes de vos paniers d'hiver.

Les légumes farcis (Yemista)

pour 5-6 personnes :
5 ou 6 tomates
2-3 aubergines
2-3 courgettes
2-3 poivrons verts
2 oignons
fenouil
persil
1 tasse d'huile d'olive ( grande….)
sel
poivre
500 gr de riz
1tbsp. de pulpe de tomate concentrée diluée dans 1 verre d'eau
1 tasse de fromage râpé

Préparation :
Videz tous les légumes et hachez leur contenu (à l'exception des poivrons verts) dans un bol. Ajoutez l'oignon délicatement haché, le fenouil, le persil, le riz, sel et poivre. Salez les entrailles vides des légumes, remplissez-les et placez-les dans une moule. Versez la tomate concentrée et une tasse d'huile sur eux. Cuisez dans un four à température. Juste avant d'éteindre le four, répandez le fromage râpé et laissez-le fondre.

Dakos crétois (Ntakos)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 2 Personnes) :
- 10 paximadia (biscottes d'orge, produit crétois)
- 1 grosse tomate bien mûre
- 50 cl (au moins) de votre meilleure huile d'olive (crétoise, tant qu'à faire) – 5pc…..
- 80 g (environ) de Mizithra (fromage traditionnel grec)
- Origan
- Sel, poivre


Préparation :
Les dakos sont des mezze traditionnels crétois.
Râpez la tomate au dessus d'un bol.
Ajoutez 20 cl d'huile d'olive.
Salez, poivrez et émiettez un peu d'origan dedans. - Mélangez.
Arrosez chaque biscotte d'orge avec de l'huile d'olive (ça la ramollira).
Déposez une cuillère de tomate râpée sur chaque biscotte.
Puis la quantité de Mizithra que vous souhaitez/pouvez déposer.
Arrosez à nouveau d'huile d'olive.
Saupoudrez d'origan.
Bonne dégustation !