Visite au fournil

Les 10 et 11 juillet, Benoit Papillault, créateur de Faire Son Pain Bio et partenaire de l'Amap du Potager meudonnais depuis 2 ans, nous a invités à visiter son tout nouveau fournil à Villebon sur Yvette.

Nous avons pu assister à toutes les étapes de la fabrication du pain (pétrissage, façonnage, cuisson) et poser toutes nos questions ...avant de déguster les bons pains tous chauds dont l'odeur nous chatouillait délicieusement les narines !

Présentation du gros pétrin

Pour de plus petites quantités, on utilise plutôt le batteur mélangeur

Contrôle de la température de la pâte

Pâte à pain bien gonflée (après un pointage (1ère levée) de plusieurs heures

Pour redonner du tonus à la pâte en cours de levée, il faut lui "donner un tour" régulièrement

Façonnage : des gestes rapides mais minutieux

Les pâtons sont disposés sur des toiles de lin pour l'apprêt (la 2e levée)

Préparation des pains sans gluten (100% sarrasin)

Les pains sans gluten ne pouvant être façonnés, ils doivent être moulés. Ici, Benoit a ajouté des figues.

Ce four peut cuire une centaine de pains

Les pâtons sont disposés sur le tapis d'enfournement

Avant l'enfournement, les pâtons doivent être "grignés"

Défournement

Mmmm...de beaux pains tous chauds et bien dorés

Prêts pour la dégustation ?

Portes ouvertes à la Ferme de Mesenguy samedi 19 décembre

 La ferme de Mesenguy vous convie à venir préparer les fêtes de Noël le samedi 19 décembre de 10h à 18h. Le grand barbu à salopette rouge ne nous fera pas l’honneur d’une visite mais vous trouverez largement de quoi remplir votre hotte : boudin blanc, volaille, foie gras artisanal, confit, paniers gourmands…

 Visite de la ferme avec ses animaux, visite de la porcherie, ballades à dos de renn…. de cheval et repas chaud seront au programme.

 Nous vous attendons pour le vin chaud,

 La Ferme de Mesenguy
 2 rue de Mesenguy
 60390 Villotran
 06 59 00 12 45
http://www.fermedemesenguy.com/

Quelques photos prises par Gérard lors d'une visite de la ferme de Mesenguy en juin dernier

Le Pain de la Liberté

Un petit lien vers le site (en construction) de nos dynamiques boulangères du Pain de la Liberté, avec une maquette toute nouvelle et toute belle

 

Laissez-vous attirer par les délicieuses effluves de leur pain, de leurs cookies et de leur chocolat ...le tout avec ou sans gluten, 100% bio, artisanal et local.

Pour en savoir plus sur projet du Pain de la Liberté, voici un article du Pélerin : http://www.paindelaliberte.com/presse/pelerin042014.html

Mais le mieux est encore de venir discuter avec Aurélie et Katie !