jeudi 23 juillet 2020

Visite au fournil

Les 10 et 11 juillet, Benoit Papillault, créateur de Faire Son Pain Bio et partenaire de l'Amap du Potager meudonnais depuis 2 ans, nous a invités à visiter son tout nouveau fournil à Villebon sur Yvette.
Nous avons pu assister à toutes les étapes de la fabrication du pain (pétrissage, façonnage, cuisson) et poser toutes nos questions ...avant de déguster les bons pains tous chauds dont l'odeur nous chatouillait délicieusement les narines !

Présentation du gros pétrin


Pour de plus petites quantités, on utilise plutôt le batteur mélangeur


Contrôle de la température de la pâte


Pâte à pain bien gonflée (après un pointage (1ère levée) de plusieurs heures


Pour redonner du tonus à la pâte en cours de levée, il faut lui "donner un tour" régulièrement





Façonnage : des gestes rapides mais minutieux

Les pâtons sont disposés sur des toiles de lin pour l'apprêt (la 2e levée)


Préparation des pains sans gluten (100% sarrasin)


Les pains sans gluten ne pouvant être façonnés, ils doivent être moulés. Ici, Benoit a ajouté des figues.



Ce four peut cuire une centaine de pains

Les pâtons sont disposés sur le tapis d'enfournement

Avant l'enfournement, les pâtons doivent être "grignés"



Défournement

Mmmm...de beaux pains tous chauds et bien dorés

Prêts pour la dégustation ?

mercredi 16 octobre 2019

Journée "haricots verts" chez Ludo

Quelques photos de notre dernière visite chez Ludo le 29 septembre pour la traditionnelle cueillette des haricots verts. 

Départ sous les gouttes vers les champs et les serres

Ludo nous explique ses méthodes agricoles et répond à toutes nos interrogations


Les plants de persil en attente du repiquage


Il reste encore de belles tomates dans les serres ...

...et aussi de jolies aubergines

La pluie ne nous empêche pas de nous régaler des dernières fraises !







On mange ...
...on discute ...
...puis on reprend l'équeutage des haricots

Les enfants participent volontiers




Et voilà, les haricots verts sont prêts à garnir nos paniers !

 Merci encore à Ludo et à ses parents pour leur accueil toujours aussi chaleureux et la logistique toujours au top ! Et merci aux vaillants amapiens !







lundi 8 octobre 2018

La cueillette des haricots chez Ludo


Reportage photo de Christine lors de la journée de cueillette des haricots verts chez Ludo dimanche 30 septembre. 
Merci  à tous les amapiens qui ont cueilli, trié et équeuté les délicieux haricots de nos paniers. Et merci à Ludo et à ses parents pour leur accueil toujours aussi chaleureux et généreux d'année en année !

Arrivés sous un beau soleil à Hodenc en Bray, nous nous installons parmi les amapiens déjà présents pour équeuter les haricots.


Au plus fort de la journée, nous serons 160 personnes représentant la douzaine d'AMAP alimentées par Ludo

.

Les plus proches, ceux de Beauvais, nous rejoignent à vélo tandis que le père de Ludo est au barbecue et sa mère à la logistique (pains, brioches et café).




Les haricots de cette semaine sont extra fins (et très bons) et nous ne battrons pas le record de l'année dernière.





Un petit tour d’exploitation nous réjouit car les tomates sont encore nombreuses et les plans de salades et de fraises n'attendent plus que les serres pour les accueillir.



 Leur nettoyage et arrosage sont en cours.



Malgré les aléas techniques, l'arrachage de pommes de terre la semaine dernière a rendu son verdict : 25 tonnes cette année, cela devrait le faire.

Après un sympathique repas partagé, nous avons besoin de nous dégourdir les jambes et nous nous dirigeons vers un champ voisin.





Là nous avons d'un côté, au sol, des potimarrons et butternuts à cueillir et de l'autre des pallox (cubes en bois d'1,20 mètre de côté).




Le but étant de remplir les pallox avec les premiers !!




Notre mission accomplie, nous quittons le bon air picard pour rentrer à Meudon.