Tarte poireaux-carottes sans gluten

Une tarte sucrée-salée pour sortir en douceur de l'hiver ...

Pour la pâte :

• 100 g de farine de riz
• 50 g de farine de quinoa (ou autre farine sans gluten : sarrasin, millet ...)
• 50 g de fécule de maïs 
• 1 cuiller à café de poudre à lever
• 4 à 5 càs d'huile d'olive
• une pincée de sel
• un peu d'eau froide

Pour la garniture :

• 1 ou 2 poireaux
• 3 ou 4 carottes (selon leur taille)
• sel, poivre
• épices au choix : cardamome, cumin ...
• persil
• 2 oeufs
• 150 ml de crème de soja 
• Gruyère râpé

Préparation :

Coupez les poireaux en rondelles. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Râpez les carottes et ajoutez-les dans la sauteuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices. Ajoutez un petit peu d'eau, couvrez et laissez cuire à l'étouffée pendant 5 à 7 minutes.

Pendant ce temps, préparez la pâte : mélangez les farines, la fécule et la poudre à lever. Ajoutez l'huile d'olive. Emiettez du bout des doigts et ajoutez peu à peu l'eau pour former une boule homogène et souple. Foncez un moule à tarte, en mettant un peu de farine de riz sur vos mains (ne cherchez pas à étaler la pâte avec un rouleau car elle colle beaucoup trop !).

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème de soja. Ajoutez ce mélange aux légumes cuits. Versez le tout sur la pâte. Ajoutez quelques feuilles de persil et du gruyère.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ.

Cookies sans gluten à la farine de châtaignes

En attendant la farine de châtaignes des Cévennes, voici l'une des recettes préférées d'Anaïs :

Ingrédients (pour 6 personnes environ) :
80 g de farine de châtaignes
90 g de farine de riz
½ sachet de poudre à lever
80 g de sucre
60 g de margarine à pâtisserie
1 œuf
80 g de pépites de chocolat noir

Préparation :
Dans une jatte, mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, la poudre à lever. Ajouter l’œuf et mélanger. Incorporer la margarine fondue.
Prélever un peu de préparation, former une boule en la roulant entre les paumes des mains. Ajouter quelques pépites. Déposer la boule sur une plaque recouverte de papier cuisson. Reproduire l’opération.
Cuire les cookies sans gluten 12 à 15 minutes à 175°C : ils doivent être légèrement dorés sur le dessus mais en encore mous à l’intérieur.
Laisser refroidir (si vous le pouvez!) et déguster.

Cette recette est tirée de l'excellent blog Je cuisine sans gluten

Recettes à base de confiture de châtaigne

Martin, qui est venu lundi dernier nous faire déguster la délicieuse confiture de châtaigne du Pré des Maresques (collectif de petits producteurs des Cévennes), nous livre deux recettes exclusives.
A tester si vous n'avez pas déjà fini tout le pot à la petite cuillère !

 

Le fondant a la Châtaigne (sans farine ni levure)

Ingrédients

• 3 œufs
• 1 pot de confiture de châtaigne
• 50g de beurre

Préparation

Mélanger les jaunes, la confiture et le beurre, puis ajouter les blancs en neige.

Mettre le four à 180°.

Cuisson: 30mn,  mais a surveiller à partir de 20mn.

    

Cake a la châtaigne

Ingrédients

• 4 oeufs
• 1 pot de confiture de châtaigne (la confiture "Le Pré des Maresques" bien sur )
• 1 paquet de levure chimique (ndlr : sans phosphates, c'est mieux !)
• 250 farine
• 125g de beurre

Préparation

Mélanger 4 jaunes d'oeufs et  2/3, voir un pot entier de confiture (dépend si vous la préférez bien sucré ou pas trop) 

Ajouter 125g de beurre fondu. Mélanger

Verser un paquet de levure chimique dans 250g de farine. mélanger.

Verser la farine petit à petit dans la pâte en mélangeant.

Préchauffer le four à 200°

Battre les blancs d'oeufs en neige.

Incorporer la neige délicatement à la pâte. 

Ajouter un peu de lait si vous sentez que la pâte est trop épaisse. 

Beurrer le moule et mettre la pâte

Enfourner, 30mn environ, tout dépend du four.... je conseille de surveiller à partir de 15mn. 

Ne pas ouvrir trop le four, sinon le gâteau se dégonfle. 

Portes ouvertes à la Ferme de Mesenguy samedi 19 décembre

 La ferme de Mesenguy vous convie à venir préparer les fêtes de Noël le samedi 19 décembre de 10h à 18h. Le grand barbu à salopette rouge ne nous fera pas l’honneur d’une visite mais vous trouverez largement de quoi remplir votre hotte : boudin blanc, volaille, foie gras artisanal, confit, paniers gourmands…

 Visite de la ferme avec ses animaux, visite de la porcherie, ballades à dos de renn…. de cheval et repas chaud seront au programme.

 Nous vous attendons pour le vin chaud,

 La Ferme de Mesenguy
 2 rue de Mesenguy
 60390 Villotran
 06 59 00 12 45
http://www.fermedemesenguy.com/

Quelques photos prises par Gérard lors d'une visite de la ferme de Mesenguy en juin dernier

Tarte au potimarron

Voici la recette de la délicieuse tarte au potimarron (sans gluten) d'Anaïs, que nous avons pu déguster lors de la dernière AG.

Tarte au potimarron, pate au sarrasin et à la farine de riz

Pour 1 fond de tarte

 

150 g de farine de sarrasin / 50 g de farine de riz complet / 8 cl d’huile d’olive / 8 cl d’eau filtrée / 1/2 cuillère à café de sel marin

1. Mêler les deux farines et le sel dans un saladier ou dans le bol d’un robot.

2. Ajoutez l’huile puis l’eau tout en pétrissant.

3. Formez une boule de pâte homogène et placez-la au réfrigérateur 30 minutes avant de vous en servir.

Pour l'appareil :

Je fais cuire à la vapeur entre 500 et 700g de potimarron
Je mixe l'ensemble (peau comprise)

Je rajoute 3 jaunes d'oeufs, 10g de crème soja puis les 3 blancs montés en neige.

Je fais précuire la pate 15 min à 180 puis je met l'appareil et le tout 30 min à 180°C

Je ne met pas de fromage dessus mais la recette de base et avec de la creme fraiche et du fromage rapé sur le dessus.

 

 

Les photos de l'AG

Une assemblée attentive

Un bureau studieux

Le moment du vote

A voté !



Enfin, le buffet !



On mange, on boit, on papote ...

Photos ©Gérard E.

AG du Potager Meudonnais

Notre Assemblée Générale aura lieu :
mercredi 11 novembre à 20h
à la Maison du Val à Meudon

Venez nombreux et n'oubliez pas les victuailles à partager après !