Visite au fournil

Les 10 et 11 juillet, Benoit Papillault, créateur de Faire Son Pain Bio et partenaire de l'Amap du Potager meudonnais depuis 2 ans, nous a invités à visiter son tout nouveau fournil à Villebon sur Yvette.

Nous avons pu assister à toutes les étapes de la fabrication du pain (pétrissage, façonnage, cuisson) et poser toutes nos questions ...avant de déguster les bons pains tous chauds dont l'odeur nous chatouillait délicieusement les narines !

Présentation du gros pétrin

Pour de plus petites quantités, on utilise plutôt le batteur mélangeur

Contrôle de la température de la pâte

Pâte à pain bien gonflée (après un pointage (1ère levée) de plusieurs heures

Pour redonner du tonus à la pâte en cours de levée, il faut lui "donner un tour" régulièrement

Façonnage : des gestes rapides mais minutieux

Les pâtons sont disposés sur des toiles de lin pour l'apprêt (la 2e levée)

Préparation des pains sans gluten (100% sarrasin)

Les pains sans gluten ne pouvant être façonnés, ils doivent être moulés. Ici, Benoit a ajouté des figues.

Ce four peut cuire une centaine de pains

Les pâtons sont disposés sur le tapis d'enfournement

Avant l'enfournement, les pâtons doivent être "grignés"

Défournement

Mmmm...de beaux pains tous chauds et bien dorés

Prêts pour la dégustation ?

Le Pain de la Liberté à Sèvres

Le week-end dernier, un magnifique bus à impérial stationnait sur l'Ile Monsieur, à Sèvres, à l'occasion de l'événement "Fête le plein d'énergies". A l'intérieur, la foule se (com)pressait pour goûter aux cookies, gaufres, smoothies et autres gourmandises confectionnées par ...nos boulangères du Pain de la Liberté !

Toute la famille Magellan était là. Pendant que Katy et Sabrina servaient les clients du food bus et que Sébastien faisait déguster son excellent chocolat, Aurélie présentait la toute nouvelle Amap de Sèvres, créée avec notre cher ... Ludo !
Amis sévriens, si par hasard vous lisez ces lignes, sachez que la distribution a lieu le lundi soir, juste avant celle de Meudon. J'attends d'avoir des infos plus précises pour leur faire un peu plus de pub !

Le Pain de la Liberté

Un petit lien vers le site (en construction) de nos dynamiques boulangères du Pain de la Liberté, avec une maquette toute nouvelle et toute belle

 

Laissez-vous attirer par les délicieuses effluves de leur pain, de leurs cookies et de leur chocolat ...le tout avec ou sans gluten, 100% bio, artisanal et local.

Pour en savoir plus sur projet du Pain de la Liberté, voici un article du Pélerin : http://www.paindelaliberte.com/presse/pelerin042014.html

Mais le mieux est encore de venir discuter avec Aurélie et Katie !