Un beau succès pour le stand de l'AMAP à la journée du développement durable

Malgré un début de matinée pluvieux, les visiteurs sont venus nombreux arpenter la terrasse de l'observatoire de Meudon, à la rencontre des associations locales présentes pour la journée du développement durable.

Les beaux légumes de Ludo et les photos décorant notre stand ont attiré les regards et suscité la curiosité tout au long de la journée. De nombreuses personnes sont venues se renseigner, discuter, déguster ou participer avec enthousiasme aux différents ateliers proposés.

Un grand merci à tous les bénévoles qui ont contribué, de près ou de loin, à la réussite de cette journée !

Photos © Gérard E./Vanessa C.

Mini flans aux légumes

De la part de Danièle, une délicieuse recette pour faire manger des légumes à nos enfants !

Ingrédients pour 12 mini flans :
2 oeufs entiers
2 cuillers à soupe de maïzena ou farine de riz (ou blé)
25 cl d'eau + bouillons de légumes en poudre Bio (attention mélange salé !) ou du lait de soja voire du vrai lait ;-)) l'EAU apporte la légèreté !
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1 oignon + ail (faire revenir à la poêle)
sel
noix de muscade
600g de légumes mélangés selon stock (brocolis, céleri, choux fleur, pommes de terre, poireaux, poivron rouge, courgette, carottes...)
En option : parmesan, gruyère, graines de sésame, de courge...


Préparation :
Faire cuire les légumes à la vapeur (5 à 10mn maxi) préalablement découpé soit en julienne (râpés) soit en brunoise (mini cubes).
Battre tous les ingrédients ensemble et ajouter ensuite les légumes + les oignons rissolés.
Placer des les moules à muffins.
Cuisson 25/30mn à 180/200°

Journée du développement durable à Meudon samedi 4 juin 2016

Notre Amap participera à la Journée du développement durable sur la terrasse de l'observatoire de Meudon ce samedi 4 juin de 11h à 19h.
Au menu, de nombreuses animations et activités pour les petits et les grands (voir programme ci-dessous). N'hésitez pas à venir nous donner un coup de main, témoigner, bavarder, déguster, observer et apprendre, ou simplement vous balader pendant que vos enfants préparent de bons petits plats !

      

Programme du stand de l'AMAP Le Potager Meudonnais

12H        Christiane                           Atelier dégustation à l’aveugle

13H        Vanessa et Claire              Atelier cuisine

14H        Vanessa et Virginie           Atelier cuisine

15H        Sophie                                Témoignage « Modifier l’alimentation familiale suite à des problèmes de santé »

                Les boulangères                Atelier « croquettes d’énergie vegan et sans gluten »

16H        Marika                                 Atelier abeilles et pollinisation jusqu’à 17h30

17H        Agnès                                  Présentation et Création d’une AMAP

18H        Cybèle                                 Témoignage de parents « comment faire manger des légumes à nos enfants »

Tarte poireaux-carottes sans gluten

Une tarte sucrée-salée pour sortir en douceur de l'hiver ...

Pour la pâte :

• 100 g de farine de riz
• 50 g de farine de quinoa (ou autre farine sans gluten : sarrasin, millet ...)
• 50 g de fécule de maïs 
• 1 cuiller à café de poudre à lever
• 4 à 5 càs d'huile d'olive
• une pincée de sel
• un peu d'eau froide

Pour la garniture :

• 1 ou 2 poireaux
• 3 ou 4 carottes (selon leur taille)
• sel, poivre
• épices au choix : cardamome, cumin ...
• persil
• 2 oeufs
• 150 ml de crème de soja 
• Gruyère râpé

Préparation :

Coupez les poireaux en rondelles. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Râpez les carottes et ajoutez-les dans la sauteuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices. Ajoutez un petit peu d'eau, couvrez et laissez cuire à l'étouffée pendant 5 à 7 minutes.

Pendant ce temps, préparez la pâte : mélangez les farines, la fécule et la poudre à lever. Ajoutez l'huile d'olive. Emiettez du bout des doigts et ajoutez peu à peu l'eau pour former une boule homogène et souple. Foncez un moule à tarte, en mettant un peu de farine de riz sur vos mains (ne cherchez pas à étaler la pâte avec un rouleau car elle colle beaucoup trop !).

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème de soja. Ajoutez ce mélange aux légumes cuits. Versez le tout sur la pâte. Ajoutez quelques feuilles de persil et du gruyère.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ.

Cookies sans gluten à la farine de châtaignes

En attendant la farine de châtaignes des Cévennes, voici l'une des recettes préférées d'Anaïs :

Ingrédients (pour 6 personnes environ) :
80 g de farine de châtaignes
90 g de farine de riz
½ sachet de poudre à lever
80 g de sucre
60 g de margarine à pâtisserie
1 œuf
80 g de pépites de chocolat noir

Préparation :
Dans une jatte, mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, la poudre à lever. Ajouter l’œuf et mélanger. Incorporer la margarine fondue.
Prélever un peu de préparation, former une boule en la roulant entre les paumes des mains. Ajouter quelques pépites. Déposer la boule sur une plaque recouverte de papier cuisson. Reproduire l’opération.
Cuire les cookies sans gluten 12 à 15 minutes à 175°C : ils doivent être légèrement dorés sur le dessus mais en encore mous à l’intérieur.
Laisser refroidir (si vous le pouvez!) et déguster.

Cette recette est tirée de l'excellent blog Je cuisine sans gluten

Recettes à base de confiture de châtaigne

Martin, qui est venu lundi dernier nous faire déguster la délicieuse confiture de châtaigne du Pré des Maresques (collectif de petits producteurs des Cévennes), nous livre deux recettes exclusives.
A tester si vous n'avez pas déjà fini tout le pot à la petite cuillère !

 

Le fondant a la Châtaigne (sans farine ni levure)

Ingrédients

• 3 œufs
• 1 pot de confiture de châtaigne
• 50g de beurre

Préparation

Mélanger les jaunes, la confiture et le beurre, puis ajouter les blancs en neige.

Mettre le four à 180°.

Cuisson: 30mn,  mais a surveiller à partir de 20mn.

    

Cake a la châtaigne

Ingrédients

• 4 oeufs
• 1 pot de confiture de châtaigne (la confiture "Le Pré des Maresques" bien sur )
• 1 paquet de levure chimique (ndlr : sans phosphates, c'est mieux !)
• 250 farine
• 125g de beurre

Préparation

Mélanger 4 jaunes d'oeufs et  2/3, voir un pot entier de confiture (dépend si vous la préférez bien sucré ou pas trop) 

Ajouter 125g de beurre fondu. Mélanger

Verser un paquet de levure chimique dans 250g de farine. mélanger.

Verser la farine petit à petit dans la pâte en mélangeant.

Préchauffer le four à 200°

Battre les blancs d'oeufs en neige.

Incorporer la neige délicatement à la pâte. 

Ajouter un peu de lait si vous sentez que la pâte est trop épaisse. 

Beurrer le moule et mettre la pâte

Enfourner, 30mn environ, tout dépend du four.... je conseille de surveiller à partir de 15mn. 

Ne pas ouvrir trop le four, sinon le gâteau se dégonfle. 

Portes ouvertes à la Ferme de Mesenguy samedi 19 décembre

 La ferme de Mesenguy vous convie à venir préparer les fêtes de Noël le samedi 19 décembre de 10h à 18h. Le grand barbu à salopette rouge ne nous fera pas l’honneur d’une visite mais vous trouverez largement de quoi remplir votre hotte : boudin blanc, volaille, foie gras artisanal, confit, paniers gourmands…

 Visite de la ferme avec ses animaux, visite de la porcherie, ballades à dos de renn…. de cheval et repas chaud seront au programme.

 Nous vous attendons pour le vin chaud,

 La Ferme de Mesenguy
 2 rue de Mesenguy
 60390 Villotran
 06 59 00 12 45
http://www.fermedemesenguy.com/

Quelques photos prises par Gérard lors d'une visite de la ferme de Mesenguy en juin dernier